Адрес этой страницы (вложенность) в справочнике dpva.ru: главная страница / / Техническая информация / / Физический справочник / / Тепловые величины: теплоемкость, теплопроводность, температуры кипения, плавления, пламени. Удельные теплоты сгорания и парообразования. Термические константы. Коэффициенты теплообмнена и расширения / / Теплоемкость. Удельные теплоемкости. Коэффициент (показатель) адиабаты. / / Удельная теплоемкость для пищевых продуктов до и после замерзания. Овощи, фрукты, мясо, птица, рыба и т.д.

Вы сейчас находитесь в каталоге: Теплоемкость. Удельные теплоемкости. Коэффициент (показатель) адиабаты.

Удельная теплоемкость для пищевых продуктов до и после замерзания. Овощи, фрукты, мясо, птица, рыба и т.д.

Таблица. Удельные теплоемкости продуктов питания.

Удельная теплоемкость для пищевых продуктов до и после замерзания. Овощи, фрукты, мясо, птица, рыба и т.д.
	Удельная теплоемкость до замерзания (незамороженных продуктов)			Удельная теплоемкость после замерзания (замороженных продуктов)
	(кДж/кг^oC)	(ккал/кг^oC)	(БТЕ/фунт^oF)	(кДж/кг^oC)	(ккал/кг^oC)	(БТЕ/фунт^oF)
Абрикосы свежие / Apricots fresh	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Авокадо / Avocados	3.01	0.72	0.72	1.55	0.37	0.37
Ананасы свежие / Pineapple fresh	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Ананасы нарезаные / Pineapple sliced or crushed	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Ананасовый сок / Pineapple juice	3.77	0.9	0.9	1.8	0.43	0.43
Апельсины свежие / Oranges fresh	3.77	0.9	0.9	1.8	0.43	0.43
Апельсиновый сок / Orange juice	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Арбуз / Watermelon	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Артишок, топинамбур / Artichokes	3.64	0.87	0.87	1.76	0.42	0.42
Айва / Quinces	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Бананы / Bananas	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Баклажаны / Eggplant	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Батат (сладкий картофель) / Sweet potatoes	3.14	0.75	0.75	1.59	0.38	0.38
Бобы спаржевые / Asparagus beans	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Брюква / Rutabaga	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Виноград / Grapes	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Виноградный сок / Grape juice	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Вишня садовая (кислая) / Cherries sour	3.68	0.88	0.88	1.72	0.41	0.41
Голубика, черника / Blueberries	3.64	0.87	0.87	1.76	0.42	0.42
Горох коровый свежий / Cowpeas fresh	3.06	0.73	0.73	0.92	0.22	0.22
Горох коровий сушеный /Cowpeas dry	1.17	0.28	0.28	1.72	0.41	0.41
Гранадилла, пассифлора / Granadilla	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Гранат / Pomegranate	3.56	0.85	0.85	1.72	0.41	0.41
Грейпфрут / Grapefruit	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Гибрид малины с ежевикой / Loganberries	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Грибы свежие / Mushrooms fresh	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Грибы сушеные / Mushrooms dried	1.26	0.3	0.3	0.96	0.23	0.23
Груши / Pears	3.56-3.73	0.85-0.89	0.85-0.89	1.72-1.8	0.41-0.43	0.41-0.43
Груши сушеные / Pears dried	1.63	0.39	0.39	1.09	0.26	0.26
Горох молодой / Peas young	3.56	0.85	0.85	1.72	0.41	0.41
Горох средний / Peas medium	3.39	0.81	0.81	1.67	0.4	0.4
Горох старый / Peas old	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Горох сушеный колотый / Peas split	1.17	0.28	0.28	0.96	0.23	0.23
Гуава / Guavas	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Дыня мускусная / Muskmelons	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Ежевика / Blackberries	3.64	0.87	0.87	1.76	0.42	0.42
Изюм / Raisins	1.63	0.39	0.39	1.09	0.26	0.26
Инжир (фиги) свежий / Figs fresh	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Инжир сушеный / Figs dried	1.63	0.39	0.39	1.09	0.26	0.26
Инжир засахаренный / Figs candied	1.55	0.37	0.37	1.09	0.26	0.26
Капуста, Брокколи / Broccoli	3.85	0.92	0.92	1.84	0.44	0.44
Капуста, Брюссельская капуста / Brussels sprouts	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Кактус опунция / Prickly pears	3.81	0.91	0.91	1.81	0.43	0.43
Капуста / Cabbage	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Капуста, Цветная капуста/ Cauliflower	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Капуста квашеная / Sauerkraut	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Капуста кормовая листовая / Kale	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Капуста кольраби / Kohlrabi	3.85	0.92	0.92	1.84	0.44	0.44
Карамель, сахарный сироп, леденцы / Candy	3.89	0.93	0.93	3.89	0.93	0.93
Картофель сладкий (не батат) / Yams	3.27	0.78	0.78	1.63	0.39	0.39
Картофель / Potatoes	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Клубника / Strawberries	3.98	0.95	0.95	1.88	0.45	0.45
Клубничный сок / Strawberry juice	3.31	0.79	0.79	1.63	0.39	0.39
Клюква / Cranberries	3.77	0.9	0.9	1.59	0.38	0.38
Кокосовый орех с мякотью и молоком / Coconut meat and milk	2.85	0.68	0.68	1.88	0.45	0.45
Кокосовый орех молоко / Coconut milk only	3.98	0.95	0.95	1.76	0.42	0.42
Колбаса салями / Sausage salami	1.88	0.45	0.45	1.17	0.28	0.28
Крыжовник / Gooseberry	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Кумкват, комкват / Kumquats	3.56	0.85	0.85	1.72	0.41	0.41
Лаймы / Limes	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Лаймов сок / Lime juice	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Лимоны / Lemons	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Лимонный сок / Lemon juice	3.85	0.92	0.92	1.84	0.44	0.44
Лук порей / Leeks	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Лук репчатый / Onions	3.77	0.9	0.9	1.8	0.43	0.43
Лук репчатый уэльский / Onion, Welsh	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Лягушачьи лапки / Frogs legs	3.68	0.88	0.88	1.84	0.44	0.44
Мангольд, листовая свекла / Chard	3.89	0.93	0.93	1.8	0.43	0.43
Масло сливочное / Butter	1.26	0.3	0.3	1	0.24	0.24
Малина черная / Raspberries black	3.56	0.85	0.85	1.72	0.41	0.41
Малина красная / Raspberries red	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Малиновый сок черный / Raspberry juice, black	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Малиновый сок красный / Raspberry juice red	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Молоко коровье / Milk cow	3.77	0.9	0.9	1.97	0.47	0.47
Морепродукты, мясо молюссков / Clams meat only	3.52	0.84	0.84	1.51	0.36	0.36
Морепродукты, икра трески / Cod Roe	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Морепродукты, крабы / Crabs	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Морепродукты креветки / Shrimp	3.48	0.83	0.83	1.72	0.41	0.41
Морепродукты, лобстеры / Lobsters	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Морковка / Carrots	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Мороженое / Ice cream	3.1	0.74	0.74	1.67	0.4	0.4
Мука / Flour	1.59	0.38	0.38	1.17	0.28	0.28
Мясо водяной черепахи / Terrapin	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Мясо говядина, туша / Beef сarcass	2.85	0.68	0.68	2.01	0.48	0.48
Мясо говядина ребра / Beef flank	2.34	0.56	0.56	1.34	0.32	0.32
Мясо говядина филейная часть / Beef loin	2.76	0.66	0.66	1.47	0.35	0.35
Мясо говядина ребра / Beef rib	2.81	0.67	0.67	1.51	0.36	0.36
Мясо говядина бедро / Beef round	3.1	0.74	0.74	1.59	0.38	0.38
Мясо говяжья тушенка / Beef rump	2.6	0.62	0.62	1.42	0.34	0.34
Мясо говяжья голень / Beef shanks	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Мясо кролик / Rabbit	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Мясо оленина дичь/ Venison	3.27	0.78	0.78	1.63	0.39	0.39
Мясо рубец говяжий / Tripe beef	3.48	0.83	0.83	1.72	0.41	0.41
Мясо рубец маринованый / Tripe pickled	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Мясо свинина бекон / Pork bacon	1.51	0.36	0.36	1.05	0.25	0.25
Мясо свинина ветчина / Pork ham	2.6	0.62	0.62	1.42	0.34	0.34
Мясо свинина филейная часть / Pork loin	2.76	0.66	0.66	1.47	0.35	0.35
Мясо свинина лопатка / Pork shoulder	2.47	0.59	0.59	1.38	0.33	0.33
Мясо свинина ребра / Pork spareribs	2.6	0.62	0.62	1.42	0.34	0.34
Мясо свинина ветчина копченая / Pork smoked ham	2.72	0.65	0.65	1.47	0.35	0.35
Мясо свиные ножки маринованные / Pig's feet pickled	2.09	0.5	0.5	1.3	0.31	0.31
Мясо северного оленя / Reindeer	3.06	0.73	0.73	1.55	0.37	0.37
Мясо солонина из говядины / Beef corned	2.64	0.63	0.63	1.42	0.34	0.34
Мясо солонина свинина / Pork salted	1.3	0.31	0.31	1	0.24	0.24
Мясо телятина туша / Veal carcass	3.1	0.74	0.74	1.59	0.38	0.38
Мясо телятина боковина / Veal flank	2.72	0.65	0.65	1.47	0.35	0.35
Мясо телятина филейная часть / Veal loin	3.14	0.75	0.75	1.59	0.38	0.38
Мясо телятина ребра / Veal rib	3.06	0.73	0.73	1.54	0.37	0.37
Мясо телятина голень / Veal shank	3.22	0.77	0.77	1.63	0.39	0.39
Мясо телятина четверть туши / Veal quarter	3.1	0.74	0.74	1.59	0.38	0.38
Мясо черепахи / Turtle	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Мясо ягнятина туша / Lamb carcass	3.06	0.73	0.73	1.59	0.38	0.38
Мясо ягнятина голень / Lamb leg	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Мясо ягнятина ребра / Lamb rib cut	2.55	0.61	0.61	1.42	0.34	0.34
Мясо ягнятина лопатка / Lamb shoulder	2.81	0.67	0.67	1.47	0.35	0.35
Мясо язык говяжий / Tongue beef	3.1	0.74	0.74	1.59	0.38	0.38
Мясо язык телячий / Tongue calf	3.31	0.79	0.79	1.67	0.4	0.4
Мясо язык ягненка / Tongue lamb	3.18	0.76	0.76	1.59	0.38	0.38
Мясо язык свиной / Tongue pork	3.1	0.74	0.74	1.63	0.39	0.39
Мясо язык овечий / Tongue sheep	2.89	0.69	0.69	1.51	0.36	0.36
Мясопродукты, мозги / Brains	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Мясопродукты свиной жир, сало / Lard	2.26	0.54	0.54	1.3	0.31	0.31
Нектарины / Nectarines	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Одуванчики молодые / Dandelion greens	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Орехи / Nuts	1.17	0.28	0.28	1	0.24	0.24
Оливки зеленые / Olives green	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Огурцы / Cucumber	4.1	0.98	0.98	1.88	0.45	0.45
Персики / Peaches	3.64-3.81	0.87-0.91	0.87-0.91	1.76-1.84	0.42-0.44	0.42-0.44
Персиковый сок / Peach juice	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Перец спелый / Peppers ripe	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Птица, гусь / Goose	2.55	0.61	0.61	1.42	0.34	0.34
Птица индейка / Turkey	2.81	0.67	0.67	1.47	0.35	0.35
Птица, курица куски обжаренные / Chicken fryers	3.1	0.74	0.74	1.47	0.35	0.35
Птица, курицы несушки / Chicken hens	2.72	0.65	0.65	1.84	0.44	0.44
Птица, петушки кастрированые, куриные окорочка / Chicken capons	3.68	0.88	0.88	1.72	0.41	0.41
Птица, потроха / Gizzards	3.27	0.78	0.78	1.63	0.39	0.39
Птица, фазан / Pheasant	3.14	0.75	0.75	1.51	0.36	0.36
Птица, цесарка / Guinea hen	3.14	0.75	0.75	1.59	0.38	0.38
Птица, цыплята / Chicken squab	3.35	0.8	0.8	1.63	0.39	0.39
Птица, цыпленок бройлер / Chicken broilers	3.22	0.77	0.77	1.59	0.38	0.38
Пикули свежие / Pickles sweet	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Пикули соленые / Pickles sour	4.02	0.96	0.96	1.88	0.45	0.45
Рыба Барракуда; морская щука / Barracuda	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Рыба Окунь / Bass, Perch	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Рыба камбала / Flounders	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Рыба, масляная рыба / Butterfish	3.22	0.77	0.77	1.63	0.39	0.39
Рыба карп / Carp	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Рыба лосось / Salmon	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Рыба песчаная камбала / Sand dab	3.6	0.86	0.86	1.76	0.42	0.42
Рыба осетрина копченая / Sturgeon, smoked	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Рыба, Треска / Codfish	3.6	0.86	0.86	1.63	0.39	0.39
Рыба меч / Swordfish	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Рыба форель, кумжа / Trout	3.43	0.82	0.82	1.72	0.41	0.41
Рыба любая с белым мясом / Whitefish	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Рыба тунец / Tuna	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Рыба, угорь / Eels	3.22	0.77	0.77	1.63	0.39	0.39
Рыба пикша / Haddock	3.56	0.85	0.85	1.76	0.42	0.42
Рыба палтус / Halibut	3.35	0.8	0.8	1.67	0.4	0.4
Рыба селедка, копченая / Herring smoked	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Рыба, щука / Pickerel, Pike	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Рыба помпана, корифена / Pompano	3.22	0.77	0.77	1.63	0.39	0.39
Рыба морской лещ, порги / Porgy	3.39	0.81	0.81	1.67	0.4	0.4
Редиска и редька / Radishes	3.98	0.95	0.95	1.88	0.45	0.45
Рыба скумбрия / Spanish mackerel	3.06	0.73	0.73	1.63	0.39	0.39
Рыба сардины / Sardines	3.22	0.77	0.77	1.63	0.39	0.39
Рыба алоза / Shad	3.18	0.76	0.76	1.63	0.39	0.39
Рыба осетрина свежая/ Sturgeon raw	3.48	0.83	0.83	1.72	0.41	0.41
Ревень / Rhubarb	4.03	0.96	0.96	1.88	0.45	0.45
Сосиски свинина и говядина / Sausage beef and pork	2.34	0.56	0.56	1.34	0.32	0.32
Сардельки / Sausage bockwurst	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Сосиски болонские / Sausage bologna	2.97	0.71	0.71	1.55	0.37	0.37
Сосиски франкфуртские / Sausage franfurter	2.89	0.69	0.69	1.51	0.36	0.36
Спаржа / Asparagus	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Свекла / Beets	3.77	0.9	0.9	1.8	0.43	0.43
Сельдерей / Celery	3.94	0.94	0.94	1.88	0.45	0.45
Сливки / Cream	3.77	0.9	0.9	1.88	0.45	0.45
Смородина / Currants	4.06	0.97	0.97	1.88	0.45	0.45
Салатный цикорий, эндивий / Endive	3.98	0.95	0.95	1.88	0.45	0.45
Салат латук / Lettuce	4.02	0.96	0.96	1.88	0.45	0.45
Сушеная японская слива / Litchi fruits, dried	1.63	0.39	0.39	1.09	0.26	0.26
Сливы / Plums	3.73	0.89	0.89	1.8	0.43	0.43
Слива дикая / Prunes	3.39	0.81	0.81	1.67	0.4	0.4
Тыква / Pumpkin	3.85	0.92	0.92	1.84	0.44	0.44
Томаты (помидоры) красные / Tomatoes red	3.98	0.95	0.95	1.88	0.45	0.45
Томаты (помидоры) зеленые / красныеTomatoes green	4.02	0.96	0.96	1.88	0.45	0.45
Томатный сок / Tomato juice	3.98	0.95	0.95	1.88	0.45	0.45
Турнепс / Turnips	3.89	0.93	0.93	1.84	0.44	0.44
Устрица / Oysters	3.52	0.84	0.84	1.72	0.41	0.41
Фасоль / Kidneys	3.39	0.81	0.81	1.67	0.4	0.4
Фасоль сушеная / Kidney beans dried	1.17	0.28	0.28	0.96	0.23	0.23
Фасоль бобы / String beans	3.81	0.91	0.91	1.84	0.44	0.44
Фасоль лимская / Lima beans	3.06	0.73	0.73	1.59	0.38	0.38
Финики / Dates	0.84	0.2	0.2	0.03	0.01	0.01
Хрен, свежий / Horseradish fresh	3.31	0.79	0.79	1.67	0.4	0.4
Хрен паста готовый / Horseradish prepared	3.68	0.88	0.88	1.8	0.43	0.43
Хурма / Persimmons	3.01	0.72	0.72	1.55	0.37	0.37
Хурма эбеновая, сапота черная / Sapote	3.06	0.73	0.73	1.55	0.37	0.37
Черешня / Cherries sweet	3.52	0.84	0.84	1.67	0.4	0.4
Чеснок / Garlic	3.31	0.79	0.79	1.67	0.4	0.4
Яблоки дикие (кислица) / Crab apples	3.56	0.85	0.85	1.8	0.43	0.43
Яблоки сахарные свежие / Sugar apple fresh	3.31	0.79	0.79	1.63	0.39	0.39
Яблоки / Apples	3.64	0.87	0.87	1.76	0.42	0.42
Яйца / Eggs	3.18	0.76	0.76	1.67	0.4	0.4